私はかつて、一人のオーナーシェフでした。
そして、志半ばで店を畳むという、料理人として最も辛い経験をしました。
「飲食店の5年生存率は8%未満」
この厳しい数字の裏には、長時間労働に追われ、創造性を発揮できずに疲弊していく多くのシェフたちがいます。
私と同じ思いを、もう誰にもしてほしくない。その想いが、すべての原点です。

私たちは単なる農家ではありません。
規格外野菜を「加工済み食材」に変え、シェフに時間をプレゼントする「美食工房」。
その生まれた時間に、鮮やかなインスピレーションを届ける「虹Veggie」。
畑で生まれた虹色は、プロの一皿も、家庭の食卓も、等しく笑顔で満たしていきます。

そして、そこで生まれた「豊かな時間」と「確かな品質」は、
もっとも小さな家族であるうさぎたちへも波及していきます。

土と、厨房と、小さな命。
バラバラに見える点と点を繋ぎ、関わるすべての人と動物が幸せになる「循環」を作ること。
それが私たちの使命です。