Product Lineup
5つ星の品質を、一貫した精度で。
熟練農家が育てた野菜の「一番おいしい瞬間」を加工して真空冷凍。
素材の力、色の鮮やかさ、そこで一流の技術による「手仕事」を追求したプロ仕様のラインナップ。
製品ラインナップ
各製品、1kg単位の真空パックにてお届けいたします。
※掲載製品は一例です。季節や在庫状況により変動する場合がございます。
クリアトマトジュース
大きさや形が揃わないことを理由に、市場に出せない樹上完熟トマトを原料とした透明なトマトジュース。丁寧に水分を取り出すことで、まるで白ワインのような見た目に仕上げました。
シャドークイーンと紫玉ねぎのヴィシソワーズ
安曇野市産の大きすぎるシャドークイーンと小さすぎる紫玉ねぎを原料として製造しています。温度が下がるほど青に近づくので、色の変化も楽しめます。
茅野市産バターナッツのスープベース
小さすぎたり、肌が荒れたりして商品にならないバターナッツを使用。小さいからこそ、チップスにするとお客様に楽しんでいただけます。
● 野菜加工のカスタムオーダー
プロの料理人が製造を担う美食工房では、素材のピューレ化だけでなく、バター・生クリーム・タマネギ・塩などを用いた貴館独自のルセット（レシピ）指定での製造も承ります。
Achievements / カスタムオーダー事例
- ・キャビア・ド・オーベルジーヌ
- ・ポワローとカボチャのスープベース
- ・セルリアックとローズマリーのスープベース
- ・安曇野市産リンゴバター
単一素材ピューレは別途ご相談ください。
シェフの感性を、そのままピューレに。
美食工房の製造責任者は、フランスのレストランガイド『Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）』掲載と、農水省『料理マスターズ』受賞をダブルで達成した名門レストランにて、長年スーシェフを務めてきた経歴を持ちます。
単なる大量生産の工場ではありません。最高峰の現場を知り尽くしたシェフが、その鋭い味覚と「丁寧な手仕事」で、一つひとつの野菜と対話しながら仕上げます。下処理の精度、裏ごしの滑らかさ、色の保持。すべてに「受賞レストラン基準」の矜持が宿っています。
共通スペック・供給体制
| 製品形態 | 冷凍ピューレ（加熱済み・裏ごし済み） |
|---|---|
| パッケージ | 1kg ／ 真空パック |
| 荷姿（発送単位） |
4kg ／ 9kg ／ 14kg 入りの箱単位 ※ヤマト運輸の重量規格（箱込み5kg/10kg/15kg）に最適化したパッキングです。 |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保存（賞味期限：製造より1年） |
| 品質管理 | 一流レストラン経験者による目視検査および厳格な衛生管理体制（保存料・着色料不使用） |
| 配送・送料 | ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍） ／ 送料別（実費） |
| 発注方法 | インフォマート（BtoBプラットフォーム） ／ IPORTER ／ メール対応 |
「買参権」という盤石な供給インフラ
自社農園を持つ加工会社は多いですが、天候不順による欠品リスクを常に抱えています。
JRVは「松本市公設地方卸売市場」における「買参権」を保有しています。自社契約農家の収穫が不足しても、市場から即座に正規品を買い付ける独自の調達ルートがあるため、年間を通じて安定した供給と価格を保証します。
市場直送の鮮度
欠品なき安定性
まずは、1kgからお試しください
素材の力、裏ごしの精度、色の鮮やかさ。
5つ星ホテルを支えるクオリティを、実際の厨房でご体感いただけます。
※有償サンプルは法人（ホテル・式場・飲食店）のお客様に限らせていただきます。
※配送はヤマト運輸クール便（冷凍）となります。