厨房に、革新と余白を。
Bishoku Kobo
Profit Maximization
厨房の「真の原価」を診断する。
皮、種、光熱費、そして膨大な労働コスト。
現状のオペレーション詳細を入力し、導入による「営業利益の純増分」を可視化しましょう。
1 現状の数値を入力
基本設定
円/kg
%
¥ — / kg
kg
円/h
※交通費や社会保険料などの諸経費を含む実質時給
加工詳細（週に2回仕込む前提・1回あたり）
※使用量に連動して自動入力されます。実情に合わせて調整も可能です。
分
分
分
分
分
分
分
0.0 時間
その他経費（自動加算）
- ・真空パック袋代：20円/枚（1kgに1枚想定）
- ・ブラストチラー電気代：120円/回（5kgまで/回）
- ・コンベクションオーブン電気代：130円/時間
洗浄や清掃のための水道代、可食部以外の皮や種など（非可食部の–% / –kg）の廃棄量が別途、発生しています。
※各数値は、厨房機器メーカーが開示している標準的なランニングコスト情報を参考にエビデンスとして採用しています。
2 診断結果（年間推算）
Annual Profit Improvement
年間改善利益（予測）
¥ 0
※自社製造の総コスト – 美食工房の仕入れ代
自社加工単価
¥ 0
per kg
美食工房単価
¥ 1,700
per kg (目安)
年間で創出される「創造の時間」
0 時間
※単純な仕込み作業から解放されることで、シェフは以下の「高付加価値な仕事」に専念できます。
- ・若手スタッフの技術指導
- ・新メニューの開発・試作
- ・一皿のアートワーク向上
- ・顧客満足を高めるサービス
🛡️ 確定する経営メリット
野菜の相場高騰リスクを美食工房が「価格のダム」として吸収。人件費という固定費を、売上に連動した変動費へ変換することで、劇的に筋肉質な損益構造を実現します。